Ce restaurant italien, implanté à la proue d’un bâtiment de logements neuf, dans un nouveau quartier de Meudon la Forêt, est ouvert sur l’extérieur pour donner à voir le spectacle de la préparation des pizzas et des grillades. Un four à pizza traditionnel au feu de bois est le point focus, chaque convive pourra le voir. Les locaux sont organisés autour : bar, cuisson, comptoir d’accueil et présentation des antipasti.
La salle peut accueillir 115 convives dont 24 autour du bar. La terrasse extérieure permet de doubler la capacité d’accueil aux beaux jours.
Pour créer la plus grande salle de restauration possible, Mengeot & associé a implanté les locaux techniques et réserves dans une mezzanine d’une emprise partielle au-dessus des cuisines.

POINTS FORTS

• Organisation de la salle autour du four à pizza au feu de bois, symbole de la tradition culinaire napolitaine
• Organisation de la cuisine pour permettre aux convives d’apprécier le travail des cuisiniers (mise en valeur de la préparation traditionnelle)
• Développement d’une image du restaurant en rapport avec le thème qui est cher aux associés : qualité des produits et savoir-faire du cuisinier, respect des traditions, tout en s’inscrivant dans l’air du temps
• Pour évoquer la région napolitaine, la terrasse extérieure est en prolongement des espaces intérieurs, les façades vitrées peuvent s’ouvrir totalement
• Traitement acoustique des locaux pour le confort des convives
• Climatisation réversibles, sur thermostat, en plafond pour une diffusion douce (5m/s)
• Système de nettoyage des fumées du four à bois par brumisation

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